近年來，我市多措并舉積極推動老字號的傳承與創(chuàng)新，目前已培育發(fā)掘20個“安徽老字號”品牌。值得一提的是，宿州市符離集福佳燒雞有限公司成功申報“中華老字號”，實現(xiàn)我市“中華老字號”零的突破。這些老字號企業(yè)帶動全市年產(chǎn)值約3億元，品牌影響力輻射長三角區(qū)域。

老字號多見于食品加工、餐飲住宿等領(lǐng)域，歷經(jīng)歲月洗禮，以其獨有的品質(zhì)成為一個地方的歷史文化標識。例如福佳燒雞，用料考究，制作工藝傳承古法，不僅是無數(shù)人童年的美食記憶，也是宿州美食的金字招牌之一。立足新發(fā)展階段，如何契合市場發(fā)展新趨勢，擁抱新理念新技術(shù)，實現(xiàn)自我蛻變，延續(xù)輝煌過往，是每個老字號所要面對的重要課題。

老字號的優(yōu)勢在于“老”，老工藝、老味道、老故事……可以說，一個“老”字寄托著一代又一代人的情感和記憶?？墒?，老字號劣勢也在于“老”。當前，消費理念升級、新興品牌迭出，老字號如果只是“倚老賣老”，躺在光榮史上睡大覺，其未來發(fā)展堪憂。2023年年初，商務(wù)部等5部門印發(fā)《中華老字號示范創(chuàng)建管理辦法》，調(diào)整了老字號的評定標準，建立了“有進有出”的動態(tài)管理機制。同年11月底，商務(wù)部等5部門公布中華老字號復(fù)核結(jié)果，55個品牌被移出中華老字號名錄。由此可見，“打江山易，守江山難?！痹u上老字號不是一勞永逸的，必須深耕細作現(xiàn)有資源，積極開展創(chuàng)新和變革，讓老字號招牌一路閃亮下去。《擴大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2022—2035年）》明確提出：“打造中國品牌，培育和發(fā)展中華老字號和特色傳統(tǒng)文化品牌?！笨梢姡苿永献痔杽?chuàng)新發(fā)展、持續(xù)成長，是拉動文旅消費、促進經(jīng)濟增長的題中應(yīng)有之義，需各方大力為之。

傳承與創(chuàng)新永遠是老字號發(fā)展壯大的主旋律。傳承的是精益求精、追求卓越的匠心，創(chuàng)新則是最好的傳承。時光荏苒，世事變遷。老字號能有廣泛的影響力和競爭力，靠的就是消費者的口碑。從大袋裝變?yōu)榫佬∈常瑥膯未颡毝返酵瞥雎?lián)名定制產(chǎn)品，從自產(chǎn)自銷到跨界直播帶貨……近年來，我市眾多老字號瞄準消費市場新需求，借力新平臺和新技術(shù)，做優(yōu)產(chǎn)品和服務(wù)，拓展渠道和空間，不斷贏得消費者的青睞，轉(zhuǎn)型發(fā)展之路走得堅實有力。

老字號的背后是幾代人的艱辛付出。如何讓老字號走出“根據(jù)地”，為更多人所熟知？這離不開相關(guān)部門的大力支持和引導。目前，我市已出臺《關(guān)于促進全市老字號創(chuàng)新發(fā)展的實施方案》，給予老字號企業(yè)在經(jīng)營管理、品牌營銷等方面真金白銀的支持。在2024年杭州商務(wù)助力消費幫扶活動中，我市有5家企業(yè)參展，其產(chǎn)品深受杭州消費者喜愛。此外，引導企業(yè)開展主題促銷活動，入駐商業(yè)綜合體等，都是以政府的“有形之手”做實展覽展銷、動態(tài)管理等舉措，助力老字號做大做強。

老字號都有輝煌的過往，但是在消費市場看重的日日精進的當下?；厮荼姸嗬献痔柊l(fā)展史，守正創(chuàng)新是其基業(yè)長青的“傳家寶”。堅守匠心工藝，用市場邏輯謀事、資本力量干事，做好傳承與創(chuàng)新的有機結(jié)合文章，老字號企業(yè)就能塑造品牌優(yōu)勢，提升群眾生活品質(zhì)的同時，以自身獨有的歷史文化資源滋養(yǎng)城市靈魂、豐富城市精神。

■ 商農(nóng)