宿BA籃球聯(lián)賽現(xiàn)場，觀眾席上飄來的不僅有吶喊聲，還有陣陣燒雞香?！翱辞蛸惓詿u，現(xiàn)在是我們這兒的標(biāo)配，這比爆米花香多了！”球迷小王一手揮舞著助威棒，一手拿著剛拆開的符離韓記燒雞。

直播間里，主播端著燒雞熱情洋溢地講解著，彈幕飛快滾動，“看著就流口水！”“下單了，坐等收貨！”“為家鄉(xiāng)美食打call！”……短短幾小時，燒雞便被一搶而空。

在“超級皖”美食爭霸賽阜陽站現(xiàn)場，符離韓記燒雞的展位前排起了長龍，許多食客專程從周邊城市趕來……

近期，符離韓記燒雞似乎成了燒雞界的“新晉網(wǎng)紅”，以各種意想不到的方式闖入大眾視野，成為食客們交口稱贊的焦點(diǎn)。

若你以為它只是個會玩營銷的“新品牌”，那就大錯特錯。它的火爆，絕非一時運(yùn)氣。在這股熱浪的背后，是一個沉淀了千年燒雞文化、擁有百年傳承的符離集燒雞老字號——符離韓記燒雞，正以一系列漂亮的“組合拳”，在新時代里煥發(fā)出磅礴生機(jī)。

老樹新枝 百年技藝的現(xiàn)代傳承

“我們傳承的不只是一門手藝，更是一段看得見、摸得著的歷史?！痹谒拗菔蟹x韓記燒雞食品有限公司，負(fù)責(zé)人徐恒艷看著秘制香料料包深情地說。

這段歷史，清晰地鐫刻在安徽省檔案館的故紙堆里。1918年，山東籍人韓景玉遷居符離集，1925年在符離集潛心經(jīng)營燒雞生意，虛心吸取當(dāng)時管、魏兩家制作鹵雞的優(yōu)點(diǎn)與特長，創(chuàng)制出獨(dú)具特色的“韓家燒雞”。檔案中記載，“他在生產(chǎn)工藝上精益求精，配料上力求齊全，使雞的色、香、味、形不斷得到改進(jìn)和提高”。于是，一時間“韓家燒雞”名聲鵲起，成為了符離集燒雞當(dāng)之無愧的代名詞。

1951年，政府整合收購，將“韓家燒雞”命名為“符離集燒雞”。1952年，韓景玉出任國營燒雞廠副廠長后，韓氏燒雞從一家一姓的絕技，開始成長為地方共有的品牌與財富。

“如今所有做燒雞的技藝，都延續(xù)著韓景玉先生的技術(shù)與工藝?！毙旌闫G說，他首創(chuàng)的“貴妃醉臥”造型奠定了符離集燒雞的形態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，至今都在沿用。

“為了做大做強(qiáng)燒雞產(chǎn)業(yè)，傳承韓家燒雞技藝，我們注冊了‘符離韓記’商標(biāo)，代表符離燒雞，讓這一承載著地方文化記憶的傳統(tǒng)美食能夠走出本地，走向更廣闊的全國市場，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的長久繁榮與發(fā)展?！毙旌闫G說。

在保留傳統(tǒng)工藝精髓的同時，韓記燒雞近年來也在生產(chǎn)技術(shù)上進(jìn)行了創(chuàng)新。“我們引入現(xiàn)代化生產(chǎn)線，但在關(guān)鍵環(huán)節(jié)仍堅持手工操作，”徐恒艷解釋道：“這讓我們的產(chǎn)品既保持了傳統(tǒng)風(fēng)味，又符合現(xiàn)代食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

闖入“云端” 一只燒雞的線上突圍

“最初我們也很忐忑，”徐恒艷坦言：“燒雞這種傳統(tǒng)食品，真的適合線上銷售嗎？”

歷史是根，但創(chuàng)新是翼。固守傳統(tǒng)，只會讓老字號淹沒在時代的洪流中。徐恒艷深諳此道，2023年，符離韓記燒雞與宿州郵電領(lǐng)航數(shù)字直播基地展開合作，帶著這只百年燒雞，闖入最時髦的“云端”渠道，開啟線上突圍之路。

“家人們看過來！這就是我們傳承百年的符離韓記燒雞，輕輕一撕，骨肉分離，滿屋飄香！”在精心打造的“燒雞文化直播間”里，主播們不再是簡單地叫賣，他們講述著韓景玉與燒雞的故事，介紹著復(fù)雜的制作工藝，讓消費(fèi)者買的不僅是一只雞，更是一段文化體驗(yàn)。

“我們打造燒雞文化直播間，就是要讓年輕人不僅吃到味道，更能了解歷史，產(chǎn)生情感共鳴，觸發(fā)味蕾體驗(yàn)！”徐恒艷興奮地分享著她的戰(zhàn)績：“通過電商直播，我們的銷量增長了一倍。原來我們主要靠游客和本地人購買，現(xiàn)在，我們是通過一根網(wǎng)線，把燒雞賣到了全中國。”

這僅僅是線上發(fā)力的一部分。符離韓記品牌正積極籌劃“宿州直播大舞臺”項(xiàng)目，整合宿州10萬粉絲以上的網(wǎng)紅達(dá)人資源，形成一個強(qiáng)大的直播矩陣。

“這不是我們一時頭腦發(fā)熱的創(chuàng)新?！毙旌闫G堅定地說：“企業(yè)不創(chuàng)新怎么辦？我們要讓全國的美食愛好者，只要動動手指，就能品嘗到這份百年老味?！?/p>

從線下作坊到線上云端，符離韓記燒雞完成了一次華麗的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。古老的技藝在數(shù)字流量的加持下，找到了與年輕一代對話的全新語言，爆發(fā)出驚人的市場能量。

千店計劃 鄉(xiāng)土情懷助力鄉(xiāng)村振興

今年的宿BA賽場，韓記燒雞成為最大的“黑馬”。不僅拿下了賽事冠名權(quán)，還在現(xiàn)場設(shè)置了游戲互動。

“看球賽吃燒雞，這種跨界組合看似意外，卻產(chǎn)生了奇妙的化學(xué)反應(yīng)?！辟愂轮鬓k方工作人員表示：“許多觀眾因?yàn)榍蛸愓J(rèn)識了這個品牌?！?/p>

徐恒艷算了一筆賬：“今年以來，我們贊助了大地歌會、宿BA、超級皖美食爭霸賽宿州站等近20項(xiàng)文體賽事，投入不菲，但回報更為可觀。品牌知名度提升了35%，銷量增長了40%?！?/p>

線上銷售如火如荼，線下的渠道擴(kuò)張同樣蹄疾步穩(wěn)。一個宏大的“五年千店”藍(lán)圖已經(jīng)鋪開：符離韓記計劃五年內(nèi)，在全國開設(shè)1000家連鎖店，其中在宿州將布局100家。

尤其值得一提的是獨(dú)特的渠道創(chuàng)新——與酒店餐飲的深度綁定。品牌已經(jīng)與宿州、合肥、徐州、杭州、南京等眾多星級酒店，達(dá)成多項(xiàng)戰(zhàn)略合作。

“我們之所以要把專賣店開進(jìn)星級酒店的一樓，就是為了讓每一個來宿州的客人，第一眼就能看到、第一時間就能品嘗到本土正宗的符離集燒雞?！毙旌闫G一語道出其中的玄機(jī)：“酒店客流量大，而且大多是來宿出差的外地客源，這是我們移動的活廣告，是品牌走出宿州、走向全國的最佳跳板?！?/p>

泗縣的金絲絞瓜、蕭縣的葡萄、埇橋區(qū)的香稻米……更令人稱道的是，在這些琳瑯滿目的專賣店里，主角并不只有燒雞。貨架上，同樣醒目地陳列著來自宿州各地的優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品?！拔覀冮_這上千家店，不光是賣自己的燒雞，也把宿州的土特產(chǎn)進(jìn)行售賣展示，為宿州的鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)一份力?！毙旌闫G說。

從韓景玉先生1925年的小作坊，到如今線上線下齊頭并進(jìn)的現(xiàn)代化企業(yè)；從名動符離集的“韓家燒雞”，到如今代表宿州、走向全國的美食名片“符離韓記”，這只從歷史深處走來的佳肴美味符離集燒雞，烹出了屬于這個時代的新味道。它一手緊握著歷史的厚重，一手則熱情地?fù)肀r代的變幻。

“我們要做的，是百年傳承，更是百年基業(yè)。讓符離韓記燒雞的香味，飄進(jìn)中國的千家萬戶，也讓宿州這個名字，隨著這只金黃的燒雞，傳得更遠(yuǎn)、更響！”展望未來，徐恒艷信心滿懷地說。

■文/記者 陳成光 韓蕊 圖/記者 王慶