椒糊子能在皖北大小飯店登堂入室，一仗人民群眾憶苦思甜飲水思源的優(yōu)良傳統(tǒng)，二靠椒糊子本身經(jīng)過(guò)改良確乎在色香味上有了很大提升。

我是在家“鍋門口”上的大學(xué)。千里之外的同學(xué)們初來(lái)皖北，嫌棄這嫌棄那，嫌棄的首選對(duì)象大約可以算椒糊子了。他們嫌棄的椒糊子卻是我的心頭好。

好上椒糊子，是在我上三年級(jí)的時(shí)候。老祖母還住在老劉莊，她暫時(shí)還不愿意跟我們一起搬到新劉莊去。挖煤形成的塌陷是個(gè)緩慢過(guò)程，一茬年紀(jì)大的人，把劉莊住出了島嶼的氣質(zhì)。這里不僅有一茬年紀(jì)大的人，還有家禽家畜糧食莊稼。子孫后代往返運(yùn)送彼此所需。這座島嶼，就在我家到學(xué)校五公里路程的中點(diǎn)，成了我們午飯的落腳地。尤其是天不好的時(shí)候。刮風(fēng)雨雪的時(shí)候，傘也撐不住，鞋窠里都是水的嘩響，一定就在老祖母那里吃了。

她的家常飯里，椒糊子是出場(chǎng)頻率比較高的。老祖母版的椒糊子，是燉出來(lái)的。辣椒面、面粉，加水?dāng)嚢璩珊隣?，碎?xì)粉渣也一起加進(jìn)去，一大碗放在鍋里，鍋沿貼一圈死面餅。餅熟了，椒糊子也好了?？曜釉谙阌推坷镆徽?，在椒糊子盆里一攪，也有點(diǎn)香噴噴的意思了。簡(jiǎn)單到寒磣。餅?zāi)ㄉ辖泛?，一吃一個(gè)不吱聲。

我所注意的不全在這里。我的老祖母是個(gè)愛憎分明且愛憎表現(xiàn)亦鮮明的人。她偏愛我，偏得明顯偏得淋漓盡致。我和我小堂姐一起在那里吃飯，她就能堂而皇之地只煮一個(gè)雞蛋，就能明目張膽地給我，還就能明目張膽地看著我當(dāng)面吃下去，就這么趁熱地吃下去。

我一方面覺得不妥，另一方面又享受著這毫無(wú)遮擋的偏愛。有時(shí)候覺得即便真的只有一個(gè)雞蛋，敲碎了甩在椒糊子盆里成蛋花共享不就很好嗎；有時(shí)候又覺得，正是那一個(gè)獨(dú)享的雞蛋，提供給我往后人生赤手空拳也能驍勇無(wú)比的能量。當(dāng)年的無(wú)條件偏愛，讓我在往后的人生里確信我配得。這份配得感讓我因有恃而無(wú)恐。這是椒糊子給我的附加營(yíng)養(yǎng)。

老祖母燉出來(lái)的椒糊子，像一攤泥，有時(shí)候能撒把蔥花做點(diǎn)綴。冷天的皖北，蔥花是大蔥剁的，綠色青眼兒，實(shí)在稀罕。

20世紀(jì)90年代，我的初到皖北的同學(xué)們，所吃到的椒糊子，和這個(gè)版本的沒太大差異。他們嫌棄是有理由的。

羊肉湯、sa湯，有典故也就顯得出身不凡；烙饃，有歷史也就顯得源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。這碗椒糊子實(shí)在是太乏善可陳了。

非得說(shuō)個(gè)什么理由，那就是皖北曾經(jīng)最值得驕傲的農(nóng)耕豐收，架不住金戈鐵馬、洪水泛濫、瘟疫橫行的輪番反復(fù)攻擊。各種災(zāi)害之下，皖北人的生活成了一首民謠：“紅芋飯，紅芋饃，離了紅芋不能活?！币律酪h褸的食不果腹的皖北鄉(xiāng)親天性樂觀，倒出家里僅有的一把面，攪一鍋糊糊，加上剁碎的辣椒或者辣椒面兒，上鍋一蒸，冒泡了，多加鹽，一頓飯就成了。日子里沒有甜味，但是得想辦法有滋味。這應(yīng)該就是椒糊子誕生的背景了。

這個(gè)背景未嘗不是皖北人的生存哲學(xué)。

一旦上升到哲學(xué)層面，那就沒有不流傳開來(lái)的理由。椒糊子于是成了不同時(shí)代皖北人舌尖上的常客。

現(xiàn)如今登堂入室的椒糊子，早就升級(jí)成不同的豪華版了。蔥、姜、蒜、木耳、雞蛋、蝦米都只算標(biāo)配，海參也隆重登場(chǎng)，加上高湯，豈有不美味的理由！餅子暄軟無(wú)比，也有以小油條代之的，但我以為還是死面餅好。礦山集的飯店門頭上寫著的是“喝餅”，孩子一直問(wèn)我“餅怎么喝”，我一時(shí)跟她解釋不明白。不過(guò)這“喝餅”應(yīng)是“饸餅”之誤。

孩子不僅不能理解“餅為何能喝”，更不能理解一碗又辣又咸的面糊子何以讓我念念不忘還要經(jīng)常做，做了之后唯獨(dú)我自己“喝”得很有感覺。

哪樣飲食沒有來(lái)處呢！那不僅是食物的來(lái)處，也是我的來(lái)處。

■ 小蜜棗