□米麗宏

白露，兩個(gè)字有清涼意。白瑩瑩、亮晶晶、圓潤(rùn)飽滿的露水，像天地與節(jié)令合力凝成的白色珍珠。

原野上，每個(gè)草葉上都噙著幾滴、滾著幾滴、落著幾滴。節(jié)令，光華閃閃，使得田野多出了一種貴氣。

貴氣而不張揚(yáng)，只是默默浸潤(rùn)。秋天，就多了一種深厚明澈的氣象，是自自然然的，清清透透的，不逢迎討好，不賣弄青春，讓人窺見了光陰的底色。

《本草綱目》中載：“秋露繁時(shí)，以盤收取，煎如飴，令人延年不饑……百花上露，令人好顏色。”白露日的清晨，將野草植物上的露水收集起來(lái)，烹茶煮酒，那是多么雅致而悠閑的事??！

白露時(shí)節(jié)，顯露出了秋忙的苗頭。鐮刀的刀刃，閃著露珠一樣的寒光；右手握鐮刀，刀刃接近谷子底部，輕輕一聲“嚓”，谷稈齊刷刷斷了。一陣濃郁的鮮香，涌出來(lái)，是那種原香，毛香，讓人幽幽融入其中的寧帖之香。

“鄰父筑場(chǎng)收早稼，溪姑負(fù)籠賣秋茶?！标懹蔚倪@句詩(shī)，則散發(fā)著“早稼”“秋茶”的特殊鮮味。采茶小妹，伴著叮咚流泉從山中來(lái)，被露珠打濕的烏發(fā)還未干透，翠綠的茶葉在籠匾里散發(fā)著芳香。她站在村頭，就那么脆生脆氣地一喊，秋光如潑，瓜果香透，秋天的精彩徐徐展開。

在北方，“處暑找黍，白露割谷”，谷和黍，就在白露前后成熟。一個(gè)垂穗低首，一個(gè)散辮齊腰，有一種溫情而慈悲的姿態(tài)，像黃土地上無(wú)邪的山野女子。

在南方民間，有過(guò)“白露節(jié)”的風(fēng)俗。人們采集十樣白食，燒煮炒燉烤溜蒸拌燜，“十白”爭(zhēng)芳；一則嘗新吃鮮，二則滋陰潤(rùn)肺，強(qiáng)身健體，精神百倍地迎接漸漸寒涼下來(lái)的日子。

“十樣白”，是哪些？白露時(shí)節(jié)，白色的食材，一波波下來(lái)：雪藕、蓮子、銀耳、薏仁、山藥、蕓豆、百合、白果、白鴨（白毛雞）、白木槿、白茄、白蘿卜等等。巧手廚娘做個(gè)“十全大白”宴，不是難事。如豬頭肉燒百合、羊肉燉山藥、銀耳薏仁湯、清蒸嫩蕓豆、醋醬熱澆白毛鴨、蓮藕燉排骨、白木槿炒蛋、白果蝦仁……隨便一劃拉，四葷四素八大碟已經(jīng)布上了桌。

其實(shí)，在民間語(yǔ)境里，“三六九”啊，“十二”啊，不一定是確數(shù)，基本就是“多”的意思?！笆蹦?，是“完備、齊全、豐盈、到達(dá)極點(diǎn)”之意。南方“十樣白”的盛宴我沒有親見，實(shí)際狀況如何，不敢猜測(cè)；但我想，這個(gè)風(fēng)俗，實(shí)際含納著天地萬(wàn)物與人的和順之意：贊天地之化育，順天時(shí)而生存；又暗合養(yǎng)生之道。白露，是一年中晝夜溫差最大的一個(gè)節(jié)氣。氣溫開始下降，天氣轉(zhuǎn)涼，地面的水汽結(jié)露開始增多；且此時(shí)秋風(fēng)送爽，人容易出現(xiàn)口干、唇干、咽干、皮膚干燥的“秋燥”癥狀；而白色食物，多性平味甘，略偏寒涼，正好滋陰潤(rùn)燥。中醫(yī)說(shuō)，白色入肺，五臟中的肺對(duì)應(yīng)五色中的“白”，在季節(jié)上對(duì)應(yīng)到秋季。所以，講究以白色食物來(lái)預(yù)防秋燥。

太陽(yáng)南移，漸失烤灼之感；秋光不減，依舊朗朗照耀。大地上，湖泊里，園圃中，黃白的果品菜蔬與魚蝦皆已成熟。人居天地之間，上承秋光，下采果蔬，與天地合德，與歲時(shí)同序，也算樸素的哲學(xué)思維在日常生活中的體現(xiàn)了。

白露前后，莊稼大部分接近成熟；那些地下的作物，熟到什么程度了？是否可以嘗鮮了呢？在沒有大棚和反季蔬菜的日子里，人們對(duì)此充滿了盼望。

于是就嘗試著扒一點(diǎn)。年年白露，年年扒，扒一點(diǎn)看看、嘗嘗；花生啊，紅薯啊，天時(shí)節(jié)令賜給的新鮮饞嘴兒，真是難得的“白露鮮”呢。

扒出來(lái)的一點(diǎn)點(diǎn)，甜甜牙齒香香嘴兒；而更為豐盛的收獲，還在季節(jié)深處。土地之“貴”，就在于此。萬(wàn)物也默默沉淀著，儲(chǔ)蓄著，生長(zhǎng)著。越是盛大的美，越是克制著，不屑于喧喧噪噪，弄出動(dòng)靜來(lái)，這一點(diǎn)真像白露。