在宿州市蕭縣康得利油脂科技有限公司油脂車間，廢棄動植物油“變身”高端工業(yè)油脂，整車發(fā)往歐美市場；六安市霍邱縣鵝肥肝加工園內(nèi)，晶瑩嫩滑的鵝肥肝新鮮下線，直供滬蘇浙餐桌；九華黃精產(chǎn)業(yè)已開發(fā)九制黃精、黃精酒、黃精元氣水等40余種產(chǎn)品；在茶口樂生物科技（黃山）有限公司的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺評價欄里，消費者對“茶葉含片”贊不絕口……這生動的場景、讓人心跳的數(shù)字，正是安徽以農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)為“金鑰匙”破解農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型難題的鮮活注腳。

既要“種得好、賣得出”，又要“賣得俏、效益高”。宿州、六安、池州、黃山等地用工業(yè)化邏輯重塑產(chǎn)業(yè)生態(tài)，以創(chuàng)新路徑激活發(fā)展動能，既破解了生產(chǎn)端的技術(shù)瓶頸、效率困局，又釋放了市場端的品牌活力、消費潛力，讓新時代“農(nóng)業(yè)飯”既飄著科技賦能的“新香”，又透著產(chǎn)業(yè)升級的“甜意”。

鏈上突圍：從“資源錯配”到“價值重構(gòu)”

“以前好梨賤賣、次梨爛地是常事。現(xiàn)在好梨鮮銷賣‘精品價’，中等梨熬膏做罐頭，梨渣變飼料和肥料，連疏果時摘下的小毛梨都能提取梨多酚做成保健品。一顆梨渾身上下都是寶！”站在小吊梨湯自動化生產(chǎn)車間，碭山縣龍潤堂生物科技有限公司負責(zé)人算起“全鏈增收賬”。

近年來，宿州等地立足資源優(yōu)勢，以“強龍頭、補鏈條、聚集群”為抓手，推動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)從“零散加工”向“全鏈深耕”轉(zhuǎn)型，讓傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)在鏈條延伸中“活”起來、“強”起來。碭山縣引進梨多寶、祥隆藥業(yè)等頭部企業(yè)，開發(fā)出200多款新產(chǎn)品，酥梨全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達127.43億元，區(qū)域品牌價值達190.64億元。

“農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率偏低、加工企業(yè)規(guī)模偏小，產(chǎn)業(yè)停留在產(chǎn)業(yè)鏈前端和價值鏈中低端，特色農(nóng)產(chǎn)品長期以鮮銷或初加工為主，產(chǎn)業(yè)競爭力自然上不去。”六安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責(zé)人坦言，這導(dǎo)致不少好物賣不上好價錢。

如何破解農(nóng)業(yè)大而不強、散而不精、附加值低的難題？宿州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長張安文認為，可以用工業(yè)化的鏈?zhǔn)剿季S重構(gòu)產(chǎn)業(yè)體系，推動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中布局，加快初加工發(fā)展、提升精深加工水平、加強綜合利用，把“原字號”做成“精品貨”，把“短鏈條”拉成“全鏈條”，讓產(chǎn)業(yè)鏈上的每個環(huán)節(jié)都能創(chuàng)造新價值。

六安“一只鵝”成為“單點突破、全鏈貫通”轉(zhuǎn)型樣本。該市成立鵝產(chǎn)業(yè)專班，細化“鵝10條”支持政策，建設(shè)鵝產(chǎn)品生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)園和鵝肥肝加工產(chǎn)業(yè)園，形成“育種—養(yǎng)殖—屠宰—加工—羽絨—文旅”全產(chǎn)業(yè)鏈。如今，六安的鵝肥肝占全國產(chǎn)量的1/3以上，訓(xùn)練用羽毛球占據(jù)全國40%的市場。

擰動瓶蓋，茶粉隨之滑入瓶中；搖一搖，消費者便能即刻享用一杯現(xiàn)泡綠茶……這是黃山華綠園生物科技有限公司以成品茶、半成品茶為原料生產(chǎn)的“瓶蓋茶”。黃山市黃山區(qū)聚焦茶精深加工細分賽道，打造全國新中式茶飲先行區(qū)，成效顯著。今年上半年，華綠園公司實現(xiàn)產(chǎn)值8299萬元，同比增長88%。

創(chuàng)新破壁：從“技術(shù)卡殼”到“智慧變現(xiàn)”

“要是沒有政府搭臺對接高校，我們500萬元研發(fā)資金投下去，可能連水花都看不見！”今年初，安徽吉碩食品科技有限公司計劃進軍食品級動物油脂市場，卻被低溫熬煉等關(guān)鍵技術(shù)“卡了脖子”。

蕭縣政府摸清企業(yè)這一需求，立即啟動“產(chǎn)學(xué)研對接綠色通道”。3天內(nèi)，縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局完成企業(yè)技術(shù)需求深度調(diào)研；一周后，縣政府主要負責(zé)同志帶隊赴江南大學(xué)，推動該公司與江南大學(xué)共建“動物油脂聯(lián)合研發(fā)中心”，很快攻克了油脂氧化、風(fēng)味流失等技術(shù)難題。

各地對技術(shù)創(chuàng)新在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中的核心作用認識正在加深，逐步構(gòu)建起“政府牽線、企業(yè)出題、院所解題、市場閱卷”的產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新體系，通過“需求清單化、合作項目化、成果商品化”的模式，讓高校院所的“智力資源”精準(zhǔn)對接產(chǎn)業(yè)一線的“技術(shù)需求”，真正打通了科技成果轉(zhuǎn)化的“最后一公里”。

“關(guān)鍵核心技術(shù)‘卡脖子’，是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)從‘中低端’邁向‘中高端’、從初加工邁向精深加工的‘?dāng)r路虎’。”安徽徽耀供應(yīng)鏈有限公司負責(zé)人劉波坦言，多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)研發(fā)投入有限、研發(fā)力量薄弱，關(guān)鍵核心技術(shù)和共性技術(shù)供給不足，且數(shù)字化轉(zhuǎn)型滯后、智能制造水平低。與此同時，高校、科研院所與這些企業(yè)的合作較為松散，很多科技成果在實驗室里“沉睡”，難以轉(zhuǎn)化為實際生產(chǎn)力。

針對這些問題，六安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責(zé)人建議：“要從政策和資源上積極支持重點龍頭企業(yè)，鼓勵企業(yè)購買先進加工設(shè)備、升級生產(chǎn)工藝，持續(xù)提升精深加工技術(shù)水平和加工轉(zhuǎn)化能力。同時，引導(dǎo)企業(yè)強化產(chǎn)品研發(fā)、品牌打造和市場開拓，幫助本土企業(yè)深化與大院大所的科研合作、積極融入各大供應(yīng)鏈體系，通過多方發(fā)力，全力推進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”

為啃下技術(shù)這塊“硬骨頭”，各地還探索出了符合自身實際的創(chuàng)新路徑。

宿州選擇以“平臺化對接”模式，搭建產(chǎn)學(xué)研合作的穩(wěn)固“橋梁”。該市與江南大學(xué)共建國家技術(shù)轉(zhuǎn)移中心宿州分中心，同步打造黃淮海（宿州）種業(yè)科技谷、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)宿州現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院、崖州灣國家實驗室宿州基地等10余個產(chǎn)學(xué)研平臺，還建立起“企業(yè)技術(shù)需求庫”和“高校科研成果庫”，實行“雙向匹配、動態(tài)更新”。

黃山則把創(chuàng)新“準(zhǔn)星”對準(zhǔn)茶葉深加工的細分領(lǐng)域，實施“靶向性攻關(guān)”。市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與黃山學(xué)院共建“黃山茶葉深加工研究院”，建立“企業(yè)需求清單+科研攻關(guān)清單”雙向?qū)訖C制。針對茶葉提取過程中香氣流失的問題，研究院聯(lián)合萃華科技共同研發(fā)出“低溫萃取+香氣回填”技術(shù)，不僅解決了企業(yè)的生產(chǎn)難題，還為全國新式茶飲企業(yè)提供了高品質(zhì)原料。

池州市建成九華黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院、富硒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心、黑木耳產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心等。同時，加強綠色種植技術(shù)推廣，九華黃精生態(tài)種植入選全國百種農(nóng)作物病蟲害綠色防控技術(shù)模式，食用菌菌渣廢物循環(huán)利用技術(shù)在皖南地區(qū)廣泛推廣，助力特色產(chǎn)業(yè)提升市場競爭力。

利益聯(lián)結(jié)：從“單打獨斗”到“抱團共贏”

近日，黃山市祁門縣小路口鎮(zhèn)舉辦首屆香“姑”愛情故事會。3戶香菇種植戶代表化身香“姑”，深情講述靠著產(chǎn)業(yè)發(fā)展過上好日子的故事。小路口鎮(zhèn)通過“黨支部+合作社+企業(yè)+農(nóng)戶”模式，走文旅融合與特色產(chǎn)業(yè)并進之路，帶領(lǐng)村民共贏共富。

“壯大農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，最終目的是讓農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村發(fā)展?！秉S山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負責(zé)人說。近年來，我省各地圍繞這一目標(biāo)，不斷探索多元化利益聯(lián)結(jié)機制，從“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”“黨組織+園區(qū)+農(nóng)民”，到“保底收購+股份合作+就業(yè)帶動+二次分紅”，實現(xiàn)“企業(yè)增效、農(nóng)民增收、村集體壯大”的良性循環(huán)，把產(chǎn)業(yè)鏈上的紅利實實在在分到農(nóng)民手中。

宿州的利益聯(lián)結(jié)模式，走的是“全鏈條參與、多渠道分紅”的路子，不僅讓農(nóng)民在生產(chǎn)環(huán)節(jié)獲得穩(wěn)定收益，還推動農(nóng)民分享加工、銷售環(huán)節(jié)的增值利潤。以蕭縣白山羊產(chǎn)業(yè)為例，當(dāng)?shù)貥?gòu)建起“養(yǎng)殖—屠宰—加工—餐飲”融合發(fā)展模式，鎮(zhèn)村以“黨組織引領(lǐng)+合作社運營”為核心，把分散的養(yǎng)殖戶資源整合起來，統(tǒng)一與羊肉加工企業(yè)談合作、定價格，既解決了養(yǎng)殖戶“單打獨斗”議價能力弱的問題，又保障了企業(yè)的原料供應(yīng)。

池州則依托獨特的硒資源，把“硒土地”變成了農(nóng)民的“金土地”。當(dāng)?shù)卦谕苿映跫夀r(nóng)產(chǎn)品向富硒即食食品、休閑食品、功能食品、藥食兩用產(chǎn)品拓展的同時，還以硒資源為核心，推進“硒+康養(yǎng)”“硒+文旅”等新業(yè)態(tài)發(fā)展。在此基礎(chǔ)上，池州深化“企農(nóng)聯(lián)動”，保證農(nóng)民“種得穩(wěn)、賺得多”。

盡管各地探索取得了成效，但要切好利益聯(lián)結(jié)的“蛋糕”，仍需多方合力、持續(xù)發(fā)力。“目前，部分企業(yè)與農(nóng)戶的合作還停留在‘你種我收’的淺層次，沒有把農(nóng)民真正納入產(chǎn)業(yè)鏈體系；一些合作社自身服務(wù)能力不足，難以替農(nóng)民爭取更多權(quán)益；還有些偏遠村莊受地理、交通等條件限制，難以參與到加工、銷售等增值環(huán)節(jié)。”池州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責(zé)人表示，這些問題都需要在發(fā)展中逐步解決。

“發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，不能讓企業(yè)唱‘獨角戲’，而要讓農(nóng)民從‘賣原料’的單一角色，變成‘參與者、受益者’?！秉S山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責(zé)人說，讓產(chǎn)業(yè)鏈上的紅利真真切切流進農(nóng)民口袋，不僅需要更合理的機制設(shè)計，還需要提升農(nóng)民的組織化程度、增強合作社的服務(wù)能力、強化企業(yè)的社會責(zé)任。

隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的縱深推進、數(shù)字技術(shù)的深度滲透，各地正積極推動資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢，讓農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的壯大轉(zhuǎn)化為鄉(xiāng)村振興的“發(fā)展質(zhì)感”、農(nóng)民增收的“穩(wěn)穩(wěn)幸福感”。

■ 本報記者 何雪峰 唐歡 袁中鋒 倪謳